Pentru pandispan, amestecam faina cu cacao si cu praful de copt intr-un bol. In alt bol, batem albusurile cu un praf de sare. Incorporam zaharul treptat, pana obtinem o textura asemenea unei bezele, adica albusul formeaza "varfuri" si e destul de ferm. Adaugam galbenusurile unul cate unul si continuam sa mixam pana la incorporare. Cu ajutorul unei spatule, incorporam treptat amestecul de faina cu cacao in cel de oua, pana la omogenizarea completa.
Pentru varianta de blat vegan, ingredientele uscate se amesteca intr-un bol, iar cele umede separat. Incorporam cele uscate in umede pana la omogenizare completa. Bicarbonatul vine la urma, peste toata compozitia.
Tapetam o forma de 28 de cm cu hartie de copt si ungem marginile cu ulei si faina. Pentru oricare varianta de blaturi, coacem la 170 de grade timp de 45 de minute sau pana introducem o scobitoare in blat si iese uscata.
Pentru crema, incalzim intr-o craticioara crema de cocos pana da intr-un clocot usor. Maruntim ciocolata bine si o punem intr-un bol. Turnam crema de cocos peste ciocolata maruntita si amestecam cu un tel, pana obtinem o crema superba care curge. Dam crema la rece pana se intareste complet, la cantitatea asta dureaza aprox o ora la frigider.
Dupa ce crema s-a intarit, amestecam cu mixerul cateva minute, pana obtinem o crema pufoasa, similara cumva cu crema de unt.
Pentru sirop, fierbem apa cu zaharul pana ce acesta se topeste. Adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.
Dupa ce blatul s-a racit complet, il taiem in 2 sau 3. Eu l-am taiat in 2, dar ar fi mers in 3. Ungem fiecare etaj al blatului cu ciocolata cat sa acopere si cu ajutorul unui pos facem o margine mai intalta de crema. In centru punem zmeura maruntita si continuam cu celalat blat. Cu ciocolata ramasa imbracam intreg torturl intr-un strat subtire. Optional, pudram cu cacao.
And done! Enjoy <3
