Falafel la cuptor, fara ulei
O reteta de falafel din cateva ingrediente simple, gata in 40 de minute. L-am preparat la cuptor, pentru o alternativa mai sanatoasa. Am pus si secretul pentru ca falafelul sa iti iasa perfect de fiecare data.
Ingredients
- 250 g naut hidratat, nefiert *vezi note pentru explicatii
- 1 ceapa medie
- 1 legatura patrunjel *puteti adauga chiar 2 pentru aroma si culoare mai intense
- 2 catei usturoi
- 1 lgt chimion macinat
- 1 lgt coriandru pudra
- 1 lgt sare
- 3 linguri faina integrala (sau de ovaz, de naut pt varianta fara gluten)
- putin ulei de masline
Instructions
- 1. Nautul se pune in procesor impreuna cu patrunjelul, ceapa si usturoiul taitate grosier. Adaugam condimentele si mixam aproximativ un minut, pana obtinem o textura omogena, granulata fin. Daca nu aveti procesor, puteti folosi o furculita sa zdobiti nautul, dar legumele trebuie taiate foarte fin.
- 2. Adaugam faina si mixam pana la omogenizare. Luati compozitia in mana si vedeti daca se lipeste cand o strangeti in mana. Daca vi se pare prea umeda, mai adaugati o lingura sau doua de faina. Pentru nautul meu au fost suficiente 3 linguri. Falafelul se usuca destul de mult in cuptor.
- 3. Mutam compozitia intr-un bol si pe o tava tapetata cu hartie de copt asezam chiftelutele de falafel. Mie mi-au iesit 12. Le ungem cu putin ulei de masline.
- Le coacem vreme de 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului. Le puteti si praji in baie de ulei, insa eu prefer varianta la cuptor. Sunt la fel de bune si mult mai sanatoase :D
- Le puteti servi intr-un falafel bowl, ca un fel de salata cu ardei, castravele, morcov, avocado, ceapa verde, quinoa si dressing de tahini. O alta combinatie geniala este cu un dressing de tzatziki, salata de varza si cartofi copti. In pita sau wrap sunt absolut senzationale, cu varza rosie, ceapa, rosie, castravete murat, cartofi copti si tzatziki.
- Enjoy!
Notes
- nautul pentru falafel trebuie sa fie doar hidratat, nu si fiert, pentru ca altfel compozitia va fi prea umeda si nu veti putea forma chiftelele. Asadar, hidratati boabele de naut peste noapte in apa la temperatura camerei si doar spalati-le inainte de a le folosi pt falafel. Daca totusi aveti deja naut fiert/ la conserva si vreti sa il folositi, va trebui sa adaugati suplimentar faina pana vedeti ca se leaga compozitia. O alta solutie ar fi o lingurita si jumatate de tarate de psyllium, care vor solidifica si mai eficient compozitia.