Go Back

Mini-prajiturele craciunesti cu ciocolata si gem de visine

Print Recipe Pin Recipe
Servings 6 prajiturele

Ingredients
  

Blat

  • 200 g faina alba *(vezi note pentru varianta fara gluten)
  • 30 g cacao
  • 1 lgt praf de copt
  • 1 lgt bicarbonat
  • 80 ml ulei de masline
  • 80 ml lapte vegetal (eu am folosit de soia)
  • 80 g zahar brut nerafinat (sau orice indulcitor)
  • 2 lgt otet de mere
  • 1 lgt esenta de rom

Gem de visine

  • 100 g visine/coacaze/merisoare (eu am folosit visine congelate)
  • 2 lg miere
  • 60 ml suc portocale
  • coaja de la o portocala
  • 1 lgt scortisoara
  • o lg seminte de chia

Glazura de ciocolata

  • 50 g ciocolata neagra
  • 50 ml lapte vegetal
  • o lg miere

Instructions
 

Blat

  • Ingredientele uscate se amesteca intr-un bol.
  • Intr-un bol separat, spargemnouale si incepem sa le batem la viteza mica. Incorporam treptat zaharul si batem crescand viteza, pana ce conmpozitia devine mai deschisa la culoare si creste in volum. Adaugam uleiul, laptele, esenta de rom si otetul si mai amestecam cateva secunde.
  • Ingredientele umede vin peste cele uscate. Incorporam bine.
  • Intr-o tava intinsa tapetata cu hartie de copt turnam compozitia. Grosimea ar trebui sa fie de un deget, pentru ca o sa mai creasca in volum si o sa taiem cercuri din ele. Daca o faceti mai intisa, o sa va iasa mai multe. Daca aveti o tava mai micuta (cred ca a mea era 30 cu 20), o sa iasa vreo 6 prajiturele.
  • Dam in cuptorul incins la 175 de grade timp de 20 de minute. Intre timp, preparam gemul.

Gem de visine si chia

  • Visinele, sucul, portocala, scortisoara si mierea se pun la foc mediu. Se lasa aprox 10 minute, sau pana compozitia scade. Adaugam semintele de chia si mai lasam putin. Zdrobim totul cu o furculita pana avem ceva ca un piure gros. Lasam la racit.

Glazura

  • Ciocolata se topeste la bain-marie, impreuna cu laptele si mierea. Textura trebuie sa fie fluida, ca sa putem glazura. Lasam la o parte pana la asamblare.

Asamblare

  • Dupa ce blatul s-a racit, cu ajutorul unui inel mic de montaj (sau gura unui pahar mic) taiem cercuri din aluat. O sa va ramana destul de mult aluat extra, insa il puteti refolosi. Eu am facut bomboane din el, pe care le-am dat prin ciocolata.
  • Pe un cerc punem gem de visine, apoi inchidem cu un alt cerc de pandispan. Turnam ciocolata si decoram cu coacaze proaspete si o frunza de menta.
  • Enjoy <3

Notes

*pentru varianta fara gluten, inlocuiti cele 200 g de faina alba cu 180 g mix faina fara gluten si 20 de g de amidon
**pentru varianta vegana, inlocuiti cele 2 oua cu 60 g aquafaba (lichidul de la o conserva de naut), batut bine cu putina sare